在零食大军中，有着甜蜜口感、香脆滋味的果蔬脆片可谓是后起之秀。那你知道什么是果蔬脆片吗?
果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称，是以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片，口感酥脆，风味各异，老少皆宜。
现在知道什么是果蔬脆片了吧，那我们就来说一说它这么受欢迎的原因以及未来的发展前景。
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果蔬脆片的特点
1.原材料种类丰富，可以是多种果蔬品种;
2.不添加任何色素、香精和防腐剂;
3.风味各异、口感酥脆，适用人群广泛;
4.富含高纤维素、多种维生素和微量元素;
5.保持果蔬本真的颜色、风味和营养;
6.是偏食人群和肥胖人群的福音，是出游的必备佳品。
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果蔬脆片的生产方法
方法一：VF工艺：通过热水漂烫，巴氏杀菌，然后速冻，采用物理方式，保留食物鲜艳的颜色，而不需要色素。冷冻后，保留颜色和营养的基础上，采用vf真空低温脱水技术，使果蔬的水分在真空状态下，经物质交换，降低沸点，让水分迅速蒸发，达到脱水的目的。同时vf技术能够较好的保留了果蔬原有的营养成分，并且保留食物本初的味道，是目前市场上最流行的果蔬加工工艺。
方法二：FD工艺：真空冷冻技术，利用升华原理，将含有水分的物料在预备冻结后，置于真空罐中，通过热媒辐射加热，让果蔬中的水分由冰的固体状态直接升华变为气态，不经过水的形态，使果蔬内部形成海绵状结构，保留了产品中维生素等不耐热的不稳定的营养成分，吃起来酥脆酸甜，果香浓郁。
两种工艺通过漂烫加速冻，快速锁色。同时因为含水量非常低而提高保质期。这就是为何VF与FD产品不需要色素防腐剂，同时为何鲜艳且保质期长的原因。
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果蔬脆片的市场前景
我国是世界上最大的水果和蔬菜生产国和消费国。数据表明，2016年我国水果和蔬菜总产量近10亿吨，其中蔬菜产量超过7亿吨。统计显示，我国每年农产品损耗值达2000亿元。
发展果蔬深加工，能有效减少损耗，提高果蔬产品附加值，增加农民收入。果蔬脆片天然、方便等方面的特性，就决定了该类产品代表休闲食品的消费趋势。
