果蔬脆片是否健康，取决于其制作过程和成分。
一般来说，果蔬脆片是将新鲜水果和蔬菜经过脱水处理制成的零食。如果采用低温真空油炸技术，可以较好地保留果蔬原有的营养成分和口感，这样的果蔬脆片在一定程度上可以视为健康零食。它们富含膳食纤维、维生素和矿物质，而且便于携带和食用，可以作为替代高糖、高脂肪零食的健康选择。
然而，市场上也存在一些采用高温油炸或添加过多调味品的果蔬脆片。这些产品可能会破坏原有的营养成分，增加油脂和盐分的摄入，不利于健康。
因此，在选择果蔬脆片时，应注意查看产品的配料表和营养成分表，选择那些采用低温真空油炸技术、不添加过多调味品、且富含膳食纤维和营养素的产品。同时，也要注意适量食用，避免过量摄入热量和盐分。
