随着生活水平的提高，人们的食物也开始多元化，虽然大众蔬菜也一直在市场活跃，但是也出现不少的新品种蔬菜，像甜椒，太空椒，还有一些杂交的水果，吃的方法也具有多样性。黄秋葵亦称咖啡黄葵，是秋葵的一个品种。对于我国繁育多年的大众蔬菜来说也的的确确是一种新型的品种，黄秋葵的引进吸引了非常多的消费者的目光，大多都非常的喜欢，黄秋葵的营养价值也是十分的高，有很多突出的地方。
黄秋葵性喜温暖，原产地非洲，广泛栽培于热带和亚热带地区。中国湖南、湖北、广东等省栽培面积也极广。黄秋葵素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值，在许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，央视农业频道、财经频道、各地方电视等都争相对其进行了报道!近年来为日本、台湾、香港、上海等地的市场发展潜力巨大的保健蔬菜，具有广阔的开发市场。
黄秋葵嫩果保鲜贮藏期短，嫩果在0～5℃冷库中，可贮藏7天，而室温下仅能贮藏2～3天。黄秋葵生长及果实采收期刚好是炎夏季节温度较高，水分蒸发快，果面易革质老化，加上果实擦伤后又易变黑以致腐败变质。要满足周年供应市场需要只有通过鲜销结合速冻、干制等手段才能解决。
近几年，公众对于食品的营养成分、脂肪含量以及含油量等要求越来越高，而秋葵脆成为符合大众要求健康绿色食品之一。秋葵脆是采用新鲜黄秋葵，用油炸工艺制成的健康果蔬脆片(黄秋葵干)。产品保持了黄秋葵本身的形态，色泽及大部的的营养，口感香脆，低热量、高纤维，成为居家旅行办公工作必备的零食。
黄秋葵脆片加工，具体包括以下步骤：
(1) 挑选：挑选无病虫害、机械损伤，长度为10～15cm的黄秋葵嫩果作为原料。
(2) 烫漂：将黄秋葵嫩果置于80～100℃的清水或水蒸汽中烫漂2～10min，之后取出沥干表面水分。
(3) 切片：将烫漂后的黄秋葵嫩荚两头的根蒂和尖部切除，保留中间均匀的部分进行切片，控制切片厚度为1～2cm。
(4) 速冻：将切片后的黄秋葵置于18～50℃速冻10～24h。
(5) 真空油炸：将速冻后的黄秋葵果片于真空度90～96 kPa，温度75～85 ℃的条件下油炸5～8min。
(6) 真空脱油：将油炸后的黄秋葵果片于转速100～300 r/min的条件下脱油5～10min。
(7) 分离果籽：将脱油后的黄秋葵果片置于4～6目的筛网内，不断翻滚，反复筛分，直至无果籽筛出，之后收集筛上物，备用。
(8) 喷洒处理：将调味抗氧化复合液以喷雾的形式均匀添加5%～10%(以黄秋葵果片重量计)至黄秋葵果片表面。
(9) 再次干燥：将经步骤(8)处理后的黄秋葵果片采用真空微波再次干燥。
(10) 包装：待再次膨化后的黄秋葵果片冷却后，用铝箔袋进行充氮包装，即得黄秋葵即食酥脆片成品。
采用现代工艺技术，使用真空低温食品油炸设备对黄秋葵嫩果进行油炸加工，使黄秋葵果实含水量降低到3%以下，这样既大大延长了保存期，也提高了仓储容量，并可作为茶点、零食小吃食用，提高了产品的附加值，为黄秋葵的精深加工开发提供了一条新的技术途经。
